La consommation fréquente de riz blanc accentue le risque de diabète

Selon l’étude des chercheurs de l’Ecole de santé publique d’Harvard aux Etats-Unis publiée lundi 14 juin 2010 dans les Archives of Internal Medicine, la consommation fréquente de riz blanc engendre des risques de diabète de type 2 (non insulino-dépendant).

Les chercheurs ont ainsi suivi quelques 197.228 personnes (157.463 femmes et 39.765 hommes de toutes origines) consommant soit du riz blanc, soit du riz brun.

Ainsi, les personnes mangeant du riz blanc 5 fois par semaine ont 17 % de risques supplémentaires de contracter du diabète de type 2 par rapport à ceux qui n’en consomment qu’une fois par mois.

Avec le riz brun ingéré au moins 2 fois par semaine, le risque de diabète diminue  au contraire de 11 % du notamment à la présence en quantité plus importante de fibres, de minéraux, de vitamines et n’élevant pas aussi vite le taux de sucre dans le sang.