L’Indication Géographique Protégée pour un bon foie gras

Face à la multiplication des marques et des qualités de foie gras, le consommateur peut facilement s’y perdre pour savoir s’il achète réellement un foie gras produit en France.

En effet, 4.000 tonnes de foie gras vendues dans l’hexagone proviennent en fait de Bulgarie ou de Hongrie. Et les étiquetages ne le mentionnent pas réellement comportant seulement l’indication d’une provenance de l’union européenne.

C’est pourquoi, l’Indication Géographique Protégée (IGP), créée par les producteurs en 1992, a pour but de protéger et de garantir l’origine régionale des foies gras et une qualité optimum résultant de races de canards élevés spécialement pour leurs foies.

La période des fêtes de fin d’année est propice à la consommation de foie gras puisqu’il s’en consomme 13.000 tonnes chaque année.