Les bons gestes à prendre pour réduire les risques de contamination

L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a listé,vendredi 3 juin 2011 les gestes simples à adopter afin de limiter tout risque de contamination alimentaire. C’est pourquoi l’organisation recommande notamment de :

- se laver les mains avec du savon, de les rincer puis de les sécher à l’aide d’une serviette jetable ou une serviette textile à lessiver régulièrement à 60° C ; le lavage des mains doit se faire plusieurs fois par jour et avant la préparation de chaque repas, après la manipulation de légumes crus, viande et racines, après le passage aux toilettes…

- bien faire cuire les aliments tels que légumes, viandes…

- éplucher les légumes et fruits puis les rincer avant consommation

- laver abondamment et avec du liquide vaisselle les planches à découper entre deux préparations

- ne pas manipuler de nourriture en cas de vomissement ou de diarrhée.