La consommation d’un morceau de fromage meilleur pour la santé que le beurre

Manger une part de fromage serait meilleur pour l’organisme que de consommer une tartine de pain beurré, selon les résultats de l’étude réalisée par le Conseil national laitier danois et la Danish Dairy Research Foundation  publiés dans la revue The American Journal of Clinical Nutrition du mois de décembre 2011.

En effet, le fromage n’augmente pas le taux de mauvais cholestérol (LDL) contrairement à un apport équivalent de beurre.

L’étude portant sur le suivi de 49 personnes ayant consommé pendant un mois et demi soit du fromage, soit du beurre en remplacement de certains apports lipidiques journaliers démontre une concentration moindre de LDL pour les mangeurs de fromage. En effet, selon les chercheurs danois l’ingestion de calcium contenu dans le fromage permet une hausse d’excrétions des graisses dans les matières fécales.