La consommation de poissons en hausse de 3 % en France

Les français ont consommé plus de poissons frais durant les 12 derniers mois que sur la période précédente.

En hausse de 3 %, cette progression se fait au détriment de la viande qui voit ses ventes régresser de 2 % en moyenne sur la même période, selon les données de France-AgriMer publiées mardi 20 novembre 2012. Les achats en volaille sont quant à eux restés stables.

Le saumon frais est le poisson qui permet de tirer les ventes vers le haut. A lui seul, il représente quelques 25 % des achats en poissons frais.

Les français optent à 68 % pour des poissons découpés plutôt que des poissons entiers. La part des poissons préemballés progresse en France pour atteindre désormais 18 % des ventes (contre 13 % en 2003) tout comme celle des produits traiteur à base de poisson (27 % contre 18 %).

La hausse des prix des coquillages et crustacés a fait diminuer la consommation de ces produits : – 11 % pour les crustacés frais, – 9 % pour les coquilles Saint-Jacques ou encore – 2 % pour les coquillages frais.