La consommation quotidienne de viande serait bonne pour l’organisme des seniors

La consommation de 170 grammes de viande hachée (à 15 % de matière grasse) permettrait à l’organisme de bien conserver sa masse musculaire, notamment après des exercices physiques. C’est en tout cas ce qui ressort de l’étude canadienne publiée cette semaine dans la revue Physiologie appliquée, nutrition et métabolisme par des chercheurs de l’Université McMaster (à Hamilton) sur des personnes âgées en moyenne de 59 ans.

Il s’est avéré que la synthèse protéique musculaire qui permet de conserver la fermeté du corps était plus importante chez les sujets ayant consommés une bonne ration de viande. Or, les recommandations actuelles préconisent en France des portions journalières de 100 à 150 grammes de viande (85 g/jour au Canada), donc en deçà des avancées émises par les chercheurs .

Aussi pour prévenir du vieillissement et optimiser le renouvellement des protéines musculaires, il paraît opportun pour les hommes d’âge moyen de manger au moins 170 g de viande par jour.