Comment faciliter l’ouverture des coquilles d’huîtres ?

Pour pouvoir ouvrir plus facilement les coquilles des huîtres, il faut que celles-ci s’entrouvrent.

Pour cela, il suffit de :

- remplir une bassine d’eau du robinet,

- ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc,

- remuer légèrement,

- y placer les huîtres fermées,

- ouvrir les huîtres au fur et à mesure qu’elles vont s’entrouvrir.

Autre méthode :

- placer les huîtres 1h30 au congélateur avant de les ouvrir,

- les sortir pour les ouvrir aussitôt, sans les laisser trop se réchauffer sinon elles vont de nouveau se refermer (ne pas remettre alors au congélateur).