15 % des cas de salmonellose en Europe relèveraient de la viande de porc

L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a publié lundi 19 avril 2010 une note selon laquelle 10 à 20 % des cas de salmonellose chez l’homme au sein de l’Union Européenne résulteraient du porc et de sa viande.

L’EFSA estime que des contrôles rigoureux tout au long de l’exploitation du porc et de sa viande permettrait de limiter les cas de salmonellose.

Elle recommande ainsi :

- aux éleveurs d’être à la base de l’hygiène du porc en s’assurant d’un environnement et d’une nourriture sains ;

- aux abattoirs d’être vigilants quant éventuelles contaminations aux moments de la découpe des carcasses ;

- aux transporteurs, aux zones de stockages et de distribution de bien respecter la chaîne du froid ;

- aux consommateurs de conserver la viande aux températures adéquates.