Additifs et conservateurs alimentaires

Les additifs alimentaires et les conservateurs de classe E entrent dans la composition de la majorité des produits commercialisés en France. Leur niveau de dangerosité sur la santé de l’organisme varie de 1 à 5.

A cette liste se rajoutent une liste d’additifs et de conservateurs non autorisés dans les produits alimentaires vendus en France.

1. Liste des additifs alimentaires autorisés en France (classés par niveau de dangerosité) :

 

Niveau de dangerosité	Code normalisé E	Produit
1	E100	Curcumine, curcuma, jaune de curmine, safran des indes.
1	E101	Riboflavine, lactoflavine.
1	E101	Riboflavine, Lactoflavine.
1	E1103	Invertases.
1	E1400	Dextrines, amidon torréfié.
1	E1401	Amidon traité aux acides.
1	E1402	Amidon traité aux alcalis.
1	E1403	Amidon blanchi.
1	E1405	Amidons traités aux enzymes.
1	E1517	Diacétyate de glycérol.
1	E160f	Acide caroténoïque, ester d’éthyle. Ester de l’acide apocaroténoïque.
1	E161a	Flavoxanthine.
1	E161c	Kryptoxanthine.
1	E161d	Rubixanthine.
1	E161e	Violoxanthine.
1	E161f	Rhodoxanthine.
1	E170	Carbonate de calcium, resp. basique et acide.
1	E172	Oxydes de fer, resp. noir, rouge et jaune.
1	E182	Orseille.
1	E297	Acide fumarique.
1	E301	Ascorbate de sodium.
1	E303	Ascorbate de potassium.
1	E304	Palmitate d’ascorbyle. Esters d’acides gras de l’acide ascorbique. Stéarate d’ascorbyle.
1	E306	Tocophérol (extraits riches de).
1	E307 (a à c)	Tocophérol (alpha).
1	E308	Tocophérol (gamma, de synthèse).
1	E309	Tocophérol, delta- (de synthèse).
1	E313	Gallate d’éthyle.
1	E317	Erythorbate de potassium. Isoascorbate de potassium.
1	E318	Erythorbate de calcium. Isoascorbate de calcium.
1	E381	Citrate d’ammonium ferrique.
1	E387	Oxystéarine.
1	E481	Lactylates de sodium.
1	E482	Lactylates de calcium. Stéaroyl-2-lactylate de sodium.
1	E483	Tartrate de stéaryle.
1	E501	Carbonates de potassium.
1	E503	Carbonates d’ammonium.
1	E504	Carbonate de magnésium.
1	E551	Silice amorphe. Dioxyde de silicium.
1	E552	Silicate de calcium.
1	E553	Silicate de magnésium. Trisilicate de magnésium.
1	E570	Acides gras.
1	E585	Lactate ferreux.
1	E640	Glycine. Sel de sodium.
1	E650	Acétate de zinc.
1	E920	Cysteine (L-).
1	E927b	Urée. Carbamide.
1	E938	Argon.
1	E939	Hélium.
1	E941	Azote.
1	E948	Oxygène.
1	E949	Hydrogène.
1	E957	Thaumatine.
1	E959	Dihydrochalcone de néohesperidine. Néohespéridine DC.

 

 

Niveau de dangerosité	Code normalisé E	Produit
2	E1100	Amylases.
2	E1105	Lysozyme.
2	E121	Rouge citrus N° 2.
2	E140	Chlorophylles, chlorophylinnes.
2	E141	Chlorophylles. Chlorophyllines. Complexes cuivriques de chlorophyles.
2	E1452	Succinate octenylique aluminique d’amidon. Octénylesuccinate d’amidon et d’aluminium.
2	E1503	Huile de ricin.
2	E150a	Caramel I – nature (caramel caustique).
2	E150b	Caramel II – procédé au sulfite caustique.
2	E1518	Triacétate de glycéryle.
2	E153	Charbon végétal.
2	E160a	Carotènes.
2	E160b	Annato, resp. à base de bixine et de norbixine.
2	E160c	Extrait de paprika. Capsanthéïne. Capsorubine.
2	E160d	Lycopène, resp. de synthèse, de tomate et de Blakeslea trispora (champignon).
2	E160e	Caroténal. Apocaroténal.
2	E161b	Lutéines.
2	E161h	Zéaxanthine.
2	E162	Rouge de betterave. Bétanine.
2	E163	Anthocyanines, resp. extrait de peau de raisin, de cassis, de maïs et de chou rouge.
2	E171	Dioxyde de titane. Byioxde de titane.
2	E181	Acide tannique (tanins).
2	E202	Sorbate de potassium.
2	E203	Sorbate de calcium.
2	E260	Acide acétique (glacial)
2	E262	Acétates de sodium. Diacétate de sodium.
2	E263	Acétate de calcium.
2	E270	Acide lactique.
2	E290	Anhydride carbonique. Gaz carbonique. Dioxyde de carbone.
2	E296	Acide malique (DL).
2	E300	Acide ascorbique (L-).
2	E302	Ascorbate de calcium.
2	E314	Résine de gaïac.
2	E315	Acide érythorbique. Acide isoascorbique.
2	E316	Erythorbate de sodium. Isoascorbate de sodium.
2	E319	Butylhydroquinone tertiaire.
2	E322	Lécithine, resp. simple et partiellement hydrolysée.
2	E325	Lactate de sodium.
2	E326	Lactate de potassium.
2	E327	Lactate de calcium.
2	E330	Acide citrique.
2	E331	Citrate biacide de sodium.
2	E333	Citrate de calcium.
2	E334	Acide tartrique (L(+)-).
2	E335	Tartrate de sodium.
2	E336	Tartrate de potassium.
2	E337	Tartrate de potassium et de sodium, Sel de Seignette.
2	E350	Malates de sodium.
2	E351	Malates de potassium.
2	E352	Malates de calcium.
2	E353	Acide métatartrique.
2	E354	Tartrate de calcium (DL).
2	E355	Acide adipique.
2	E357	Adipates de potassium.
2	E363	Acide succinique.
2	E386	Ethylène-diamine-tétra-acètate disodique.
2	E408	Glycane de levure de boulanger.
2	E409	Arabinogalactane.
2	E411	Gomme d’avoine.
2	E413	Gomme adragante.
2	E418	Gomme gellane.
2	E420	Sorbitols, resp. sous forme solide et liquide.
2	E440	Pectines.
2	E441	Gélatine.
2	E445	Ester glycérique de résine de bois. Gomme ester.
2	E462	Ethylcellulose.
2	E463	Hydroxypropylcellulose.
2	E470	Sels métalliques d’acides gras.
2	E472a	Esters glyceroliques de l’acide acétique et d’acides gras.
2	E472b	Esters glyceroliques de l’acide lactique et d’acides gras.
2	E472c	Esters glyceroliques de l’acide citrique et d’acides gras.
2	E472d	Esters tartriques de mono-et di-glycérides d’acides gras.
2	E472e	Esters glyceroliques de l’acide diacetyltartrique et d’acides gras.
2	E474	Saccharoglycérides. Sucroglycérides.
2	E478	Esters glyceroliques et propylène – glycoliques d’acides gras lactyles.
2	E479b	Huile de soja oxydée par chauffage.
2	E480	Sulfosuccinate dioctylique de sodium.
2	E492	Triatéarate de sorbitane.
2	E493	Monolaurate de sorbitane.
2	E494	Monooléate de sorbitane.
2	E495	Monopalmitate de sorbitane.
2	E500	Carbonates de sodium.
2	E511	Chlorure de magnésium.
2	E512	Chlorure d’étain.
2	E513	Acide sulfurique.
2	E515	Sulfate de potassium.
2	E516	Sulfate de calcium.
2	E525	Hydroxyde de potassium.
2	E526	Hydroxyde de calcium.
2	E527	Hydroxyde d’ammonium.
2	E528	Hydroxyde de magnésium.
2	E529	Oxyde de calcium.
2	E530	Oxyde de magnésium.
2	E535	Ferrocyanure de sodium.
2	E536	Ferrocyanure de potassium.
2	E538	Ferrocyanure de calcium.
2	E541	Phosphate d’aluminium sodique (resp. acide et basique).
2	E559	Silicate d’aluminium. Kaolin.
2	E574	Acide gluconique (D-).
2	E575	Glucono-delta-lactone.
2	E576	Gluconate de sodium
2	E577	Gluconate de potassium.
2	E578	Gluconate de calcium.
2	E579	Gluconate ferreux.
2	E637	Ethyl-maltol.
2	E901	Cire d’abeille. Cire balanche. Cire jaune.
2	E942	Protoxyde d’azote. Oxyde nitreux. Gaz hilarant.
2	E950	Acesulfame potassium.

 

Niveau de dangerosité	Code normalisé E	Produit
3	E107	Jaune 2G.
3	E110	Jaune soleil FCF. Jaune orangé S.
3	E120	Carmins. Cochenille.
3	E1201	Polyvinylpyrrolidone.
3	E1202	Polyvinylpolypyrrolidone (insoluble).
3	E122	Azorubine. Carmoisine.
3	E124	Ponceau 4R. Cochenille rouge A.
3	E129	Rouge allura AC.
3	E132	Indigotine. Carmine d’indigo.
3	E133	Bleu brillant FCF.
3	E1404	Amidon oxydé.
3	E1410	Phosphate de monoamidon.
3	E1412	Phosphate de diamidon.
3	E1413	Phosphate de diamidon phosphaté.
3	E1414	Phosphate de diamidon acétylé.
3	E142	Vert S.
3	E1420	Acétate d’amidon. Amidon acétylé.
3	E1422	Adipate de diamidon acétyle.
3	E1440	Amidon hydroxypropylique.
3	E1442	Phosphate de diamidon hydroxy-propylique.
3	E1450	Succinate octenylique sodique d’amidon. Octényle succinate d’amidon sodique.
3	E151	Noir brillant, noir PN.
3	E1520	Propylène-glycol.
3	E161g	Canthaxanthine.
3	E200	Acide sorbique.
3	E201	Sorbate de sodium.
3	E230	Diphényle. Biphényle.
3	E261	Acétates de potassium. Diacétate de potassium.
3	E281	Propionate de sodium.
3	E282	Propionate de calcium.
3	E283	Propionate de potassium.
3	E332	Citrate de potassium.
3	E338	Acide phosphorique. Acide orthophosphorique.
3	E339	Phosphates de sodium.
3	E340	Phosphates de potassium.
3	E341	Phosphates de calcium.
3	E343	Phosphates de magnésium.
3	E380	Citrate de triammonium.
3	E400	Acide alginique.
3	E401	Alginate de sodium.
3	E402	Alginate de potassium.
3	E403	Alginate d’ammonium.
3	E404	Alginate de calcium.
3	E405	Alginate de propylène glycol.
3	E406	Agar-agar.
3	E407	Carraghénane.
3	E407a	Algue eucheuma transformée.
3	E410	Gomme de caroube. Farine de caroube.
3	E412	Gomme guar. Farine de graines de guar.
3	E414	Gomme arabique. Gomme d’acacia.
3	E415	Gomme xanthane.
3	E416	Gomme karaya.
3	E417	Gomme tara.
3	E421	Mannitol.
3	E422	Glycérol.
3	E425	Farine de konjac.
3	E444	Acétate-isobutyrate de saccharose.
3	E450	Diphosphate disodique. Sels métalliques de diphosphates.
3	E451	Triphosphates, resp. pentasodique et pentapotassique.
3	E452	Polyphosphates (de sodium, potassium, calcium, ammomium, etc.).
3	E460	Celluloses (resp. sous forme de gel et de poudre).
3	E461	Méthylcellulose.
3	E464	Hydroxypropylméthylcellulose.
3	E465	Ethylméthylcellulose.
3	E466	Carboxyméthyl-cellulose sodique (gomme cellulosique).
3	E468	Carboximéthylcellulose sodique réticulée. Gomme cellulosique réticulée.
3	E469	Carboximéthylcellulose sodique, hydrolysée par voie enzymatique.
3	E471	Mono- et diglycérides d’acides gras.
3	E473	Esters de saccharose d’acides gras. Sucroesters d’acides gras.
3	E476	Esters polyglycéroliques de l’acide ricinoléique interestérifié.
3	E477	Esters de propylène glycol d’acides gras.
3	E491	Monostéarate de sorbitane.
3	E507	Acide chlorhydrique.
3	E508	Chlorure de potassium.
3	E509	Chlorure de calcium.
3	E514	Sulfate de sodium.
3	E554	Aluminosilicate de sodium. Silicate alumino-sodique.
3	E555	Aluminosilicate de potassium. Silicate alumino-potassique.
3	E556	Aluminosilicate de calcium. Silicate alumino-calcique.
3	E626	Acide guanylique.
3	E630	Acide inosinique.
3	E631	Inosinate disodique.
3	E632	Inosinate de potassium.
3	E633	Inosinate de calcium.
3	E903	Cire de carnauba.
3	E904	Gomme-laque. Shellac.
3	E912	Esters de l’acide montanique.
3	E943a	Butane.
3	E943b	Isobutane.
3	E944	Propane.
3	E953	Isomalt (isomaltulose hydrogénée).
3	E965	Maltitols, reps. en poudre et en sirop.
3	E966	Lactitol.

 

Niveau de dangerosité	Code normalisé E	Produit
4	E102	Tartarzine.
4	E104	Jaune de quinoléine.
4	E123	Amaranthe.
4	E127	Erythrosine.
4	E131	Bleu patenté V.
4	E150c	Caramel III – procédé à l’ammoniaque.
4	E150d	Caramel IV – procédé au sulfite ammoniacal.
4	E173	Aluminium.
4	E174	Argent.
4	E175	Or.
4	E180	Fuchsine lithol BK. Litholrubine BK.
4	E210	Acide benzoïque.
4	E211	Benzoate de sodium.
4	E212	Benzoate de potassium.
4	E213	Benzoate de calcium.
4	E214	Ethlyparaben. Hydroxybenzoate d’éthyle (para-).
4	E215	Ethlyparabène sodique.
4	E216	Hydroxybenzoate de propyle (para).
4	E218	Hydroxybenzoate de méthyle. Méthylparabène.
4	E219	Hydroxybenzoate de méthyle sodique (para-).
4	E220	Anhydride sulfureux. Dioxyde de souffre.
4	E221	Sulfite de sodium.
4	E222	Sulfite acide de sodium. Bisulfite de sodium.
4	E223	Metabisulfite de sodium. Disulfite de sodium.
4	E224	Metabisulfite de potassium. Disulfite de potassium.
4	E225	Sulfite de potassium.
4	E226	Sulfite de calcium.
4	E227	Sulfite acide de calcium. Bisulfite de calcium.
4	E228	Sulfite acide de potassium. Bisulfite de potassium.
4	E231	Orthophénylphenol.
4	E233	Thiabendazole.
4	E234	Nisine.
4	E235	Natamycine. Pimaricine.
4	E239	Hexaméthylène-tétramine. Hexamine. Méthénamine.
4	E242	Bicarbonate de diméthyle. Dicarbonate de diméthyle.
4	E249	Nitrite de potassium.
4	E250	Nitrite de sodium.
4	E251	Nitrate de sodium.
4	E252	Nitrate de potassium.
4	E280	Acide propionique.
4	E284	Acide borique.
4	E285	Tétraborate de sodium. Borax.
4	E310	Gallate de propyle.
4	E311	Gallate d’octyle.
4	E312	Gallate de dodecyle.
4	E320	Hydroxyanisol butyle. Butylhydoxyanisol.
4	E321	Hydroxytoluène butyle. Butylhydroxytoluène.
4	E385	Ethylène-diamine-tétra-acétate calcio-disodique.
4	E431	Polyoxyèthylène (stéarate de).
4	E432	Polyoxyèthylène (20). Monolaurate de sorbitane. Polysorbate 20.
4	E433	Polyoxyèthylène (20). Monooléate de sorbitane. Polysorbate 80.
4	E434	Polyoxyèthylène (20). Monopalmitate de sorbitane. Polysorbate 40.
4	E435	Polyoxyèthylène (20). Monostéarate de sorbitane. Polysorbate 60.
4	E436	Polyoxyèthylène (20). Tristéarate de sorbitane. Polysorbate 65.
4	E442	Sels d’ammonium de l’acide phosphatidique. Phosphatides d’ammonium.
4	E520	Sulfate d’aluminium.
4	E521	Sulfate d’aluminium sodique.
4	E522	Sulfate d’aluminium potassique.
4	E523	Sulfate d’aluminium ammonique.
4	E620	Acide glutamique.
4	E621	Glutamate monosodique.
4	E622	Glutamate monopotassique.
4	E623	Glutamate de calcium. Diglutamate de calcium.
4	E624	Glutamate monoammonique.
4	E625	Glutamate de magnesium. Diglutamate de magnésium.
4	E627	Guanylate disodique.
4	E628	Guanylate dipotassique.
4	E629	Guanylate de calcium.
4	E634	Ribonucléotides calciques.
4	E635	Ribonucléotides disodiques.
4	E900	Diméthylpolysiloxane.
4	E900a	Polydiméthylsiloxane.
4	E900b	Méthylphenylpolisiloxane.
4	E905a	Huile minérale de qualité alimentaire.
4	E905b	Vaseline (Petrolatum). Cire de pétrole.
4	E905c	Cire de paraffine.
4	E905d	Huile minérale, viscosité élevée.
4	E905e	Huile minérale, viscosité moyenne et faible (catégorie I).
4	E905f	Huile minérale, viscosité moyenne et faible (catégorie II).
4	E905g	Huile minérale, viscosité moyenne et faible (catégorie III).
4	E951	Aspartame.
4	E952	Cyclamates, resp. acide cyclamique, de calcium et de sodium.
4	E954	Saccharines, resp. de sodium, de calcium et de potassium.
4	E955	Sucralose (Trichlorogalactosaccharose).
4	E962	Ascésulfame-aspartame. Sel d’aspartame.
4	E967	Xylitol.
4	E999	Extraits de quillaia.
5	E388	Acide thiodipropionique.
5	E419	Gomme ghatti.
5	E472g	Monoglycérides succinyles.
5	E484	Citrate de stéaryle.
5	E542	Phosphate d’os.
5	E550	Silicates de sodium.

 

 

Niveau de dangerosité	Code normalisé E	Produit
5	E388	Acide thiodipropionique.
5	E419	Gomme ghatti.
5	E472g	Monoglycérides succinyles.
5	E484	Citrate de stéaryle.
5	E542	Phosphate d’os.
5	E550	Silicates de sodium.

 

2. Liste des additifs alimentaires interdits en France :

 

Code normalisé	Produit
E103	Orcanete.
E125	Ponceau SX.
E128	Rouge 2G.
E143	Vert solide FCF.
E152	Noir de carbone.
E154	Brun FK.
E155	Brun HT.
E217	Hydroxybenzoate de propyle sodique.
E232	Orthophénylphénol de sodium.
E236	Acide formique.
E237	Formiate de sodium.
E238	Formiate de calcium.
E240	Formaldehyde.
E264	Acétate d’ammonium.
E328	Lactate d’ammonium.
E342	Phosphates d’ammonium.
E364	Succinates de sodium.
E365	Fumarate de sodium.
E366	Fumarate de potassium.
E367	Fumarate de calcium.
E368	Fumarate d’ammonium.
E370	Heptonolactone.
E383	Glycerophosphate de calcium.
E384	Citrates d’isopropyle.
E389	Thiodipropionate de dilauryle.
E390	Thiodipropionate de distéaryle.
E391	Acide phytique.
E399	Lactobionate de calcium.
E424	Curdlan.
E427	Gomme de cassia.
E429	Peptones.
E430	Polyoxyèthylène (8), stéarate de.
E443	Huile végétale bromée.
E446	Succistéarine.
E457	Cyclodextrine, alpha-.
E458	Cyclodextrin (gamma-).
E459	Cyclodextrine (bêta-). Bêta-cyclodextrine.
E467	Ethylhydroxyéthylcellulose.
E485	Stearoylfumarate de sodium.
E486	Stearoylfumarate de calcium.
E487	Laurylsulfate de sodium.
E496	Trioléate de sorbitane.
E505	Carbonate ferreux.
E510	Chlorure d’ammonium.
E517	Sulfate d’ammonium.
E518	Sulfate de magnésium.
E519	Sulfate cuprique.
E524	Hydroxyde de sodium.
E539	Thiosulfate de sodium.
E540	Phosphate de calcium hydrogène.
E558	Bentonite.
E560	Silicate de potassium.
E636	Maltol.
E927a	Azodicarbonamide.
E1101	Protéases, resp. papaïne, bromélaïne et ficine.
E1411	Glycérol de diamidon.
E1451	Amidon oxydé acétylé.
E1519	Alcool de benzyle.