Bienfaits des familles de légumes

S’il est recommandé de manger 5 fruits et légumes par jour, il est important également de connaître les bienfaits sur l’organisme des différentes familles de légumes. Elles sont ici classées par couleur de légumes afin de rendre plus simple les achats éventuels :

Couleur	Légumes	Propriété
Blanc-vert	Ail, asperge, blette, navet, oignon, poireau…	Action bénéfique sur la circulation sanguineRiche en composés soufrés
Jaune-vert	Avocat, choux, courgette, épinard, salade…	Riche en vitamine B9 (acide folique)Action bénéfique sur le système nerveux
Orangé	Carotte, potiron…	Anti-oxydanteRiche en béta-carotèneAction bénéfique sur la peau
Rouge	Betterave, poivron, tomate…	Action bénéfique sur la peauAnti-oxydante
Vert	Brocoli, chou vert, cresson, haricot mâche, pois…	Riche en vitamine CAction bénéfique sur le renforcement du système immunitaire.