Enlever le sable dans les coquillages avant de les faire cuire

Pour enlever le sable contenu dans les coquillages (praires, clams, moules, palourdes…), il faut :

1. les rincer une première fois à l’eau du robinet en les plaçant dans un égouttoir,
2. mélanger ensuite dans une bassine ou une grande casserole de l’eau avec du gros sel,
3. y placer les coquillages pendant 2 heures (ils vont s’ouvrir),
4. secouer doucement les coquilles une à une pour faire sortir le sable,
5. rincer immédiatement à l’eau la coquille.