S’offrir un plateau d’huîtres devient un véritable luxe pour Noël

Après 20 à 25 % de hausse en 2010 et 15 % l’an passé du fait de l’épizootie qui affecte les larves d’huîtres, le prix des huîtres de Noël devrait augmenter de 10 à 15 % la semaine avant le début des fêtes de Noel par rapport à 2011.

Une hausse traditionnelle à cette période selon les professionnels des marchés de gros mais qui mettra de nouveau à mal le pouvoir d’achat des français. S’offrir un plateau d’huîtres devient désormais un véritable luxe pour bon nombre de ménages. Néanmoins, la consommation d’huîtres demeure en constante augmentation.

Depuis le début de l’année, certaines régions ostréicoles françaises font face à une surmortalité d’huîtres adultes (jusqu’à 30 % de mortalité dans le basse d’Arcachon, par exemple) lors de périodes pluvieuses importantes ce qui n’est pas fait pour arranger la situation.

Il faut compter cette année entre 7 et 25 € la douzaine d’huîtres selon la grosseur et la provenance : 14 € pour une douzaine d’huîtres plates de Cancale par exemple.