La consommation de pommes de terre de nouveau en vogue

 

Même si l’on est encore loin des 95 kilos de pommes de terre consommés annuellement par habitant en 1970, la pomme de terre est de nouveau tendance dans les recettes des français. Actuellement, la consommation de pommes de terre se situe aux alentours de 70 kilos par an et par personne.

Le retour à ce légume dans la composition des plats résulte principalement de la grande variété de pommes de terre proposée sur le marché avec des chairs fermes ou fines permettant de varier les plaisirs et les modes de cuisson.

60 % de la consommation de pommes de terre se fait sous forme fraîche et 40 % sous forme de purée lyophilisée, plats tout prêt surgelés, chips, conserves…