La taille moyenne des pizzas a fondu d’un centimètre de diamètre en un an

Chaque jour, les français consomment quelques 3,46 millions de pizzas (pour un ticket moyen hors boisson de 12,9 €) ce qui en font les 2e plus gros consommateurs de pizzas au monde derrière les Etats-Unis.

Mais charge a été de constater que les pizzas ont diminué d’environ 1 cm à de diamètre par rapport à 2012, selon le Baromètre Pizzas 2013 réalisé pour le salon professionnel Parizza. En effet, si en 2012, le diamètre moyen d’une pizza était de 32 centimètres, il n’est plus que de 31,3 centimètres actuellement (mesures établies dans 113 pizzerias de France) ce qui représente 4,3 % de perte de surface de pizzas (et donc de garniture !).

En revanche, les prix ont continué d’augmenter.

Si les pizzas Reine et Quatre fromages demeurent toujours les plus demandées, les pizzerias misent cette année sur des recettes à base de Saint-Jacques, de foie gras, de kebab ou encore de miel-chèvre. De quoi séduire les consommateurs avides de nouvelles découvertes culinaires.