La tendance est au foie gras cru à cuisiner soi-même

La France est le principal producteur de foie gras au monde puisque 75 % de la production mondiale est issue de France (18.820 tonnes en 2009). Le marché du foie gras est en constante augmentation depuis plusieurs années.

Avec la recrudescence d’émissions culinaires télévisées, la tendance est de cuisiner soi-même son foie gras en optant pour l’achat d’un foie gras cru semi-préparé (sans veine et assaisonné). En escalope, poêlé, grillé, en terrine, en verrine, en bruschetta… le choix est vaste pour régaler les fins gourmets.

(Crédit photo : La cuisine des toquées)