La teneur en sel du pain reste encore trop élevée

Le magazine 60 millions de consommateurs dénonce dans son édition à paraître jeudi 25 mars 2010 les teneurs en sel trop importantes présentes dans le pain.

60 millions de consommateurs a fait analyser 180 pains en collaboration avec l’Agence française de sécurité alimentaire (Afssa). Ces pains de toutes sortes provenaient aussi bien de boulangeries traditionnelles que de grandes surfaces et de terminaux de cuisson.

Le constat a fait apparaître une teneur en sel de 1,5 à 2 % pour près de 43 % des pains et notamment en ce qui concerne les baguettes classiques et les traditions alors que ces taux devraient être compris entre 1 ,3 et 1,5 %.

Pour l’association de consommateurs, une réglementation en la matière devient indispensable non seulement pour faire baisser les quantités de sel contenues dans les préparations du pain mais également afin de fournir aux consommateurs les informations sur la composition et la qualité des pains qu’ils achètent.