Le foie gras fait de plus en plus recette

A quelques semaines de Noël, l’Interprofession du Foie Gras (CIFOG) a publié le 19 octobre les chiffres de la consommation de foie gras en France. Les achats ont progressé de 19 % entre janvier et fin septembre 2010 par rapport à 2009 (qui avait déjà connu une hausse de 7,5 % par rapport à 2008). La consommation annuelle par foyer s’établit à 687 grammes de foie gras.

80 % des français mangent du foie gras :

- 71 % optent pour du foie gras prêt à consommer

- 29 % préfèrent cuisiner le foie gras cru.