Le jaune d’œuf aussi mauvais pour les artères que la cigarette

Le jaune d’oeuf est particulièrement riche en Oméga 3, en vitamines et en antioxydants. En revanche, il est connu pour son apport très élevé en cholestérol (200 mg par jaune lorsque l’apport journalier recommandé est de 300 mg).

Mais d’après une étude menée à l’université Western Ontario (Canada) parue courant juillet dans la revue Atherosclerosis, le jaune d’oeuf serait aussi mauvais pour les artères que la fumée de cigarette en formant des plaques graisseuses.

L’étude menée auprès de 1.200 patients (âgés de 61 ans en moyenne et consommant hebdomadairement des oeufs) a permis de mettre en exergue la détérioration des vaisseaux et notamment au niveau de l’artère carotide.

Les scientifiques soulignent également l’accélération de la formation de plaques graisseuses dès 40 ans pour les sujets consommant plus de trois fois par semaine de jaunes d’oeuf.