Le marché de l’épicerie fine et du haut de gamme en constante augmentation

La consommation de produits alimentaires issus de l’épicerie fine et du haut de gamme ne connaît pas la crise puisqu’elle a continué à progresser en 2009 représentant 5 milliards d’euros.

Selon l’étude Xerfi publiée le 11 février 2010, la tendance sera haussière jusqu’en 2012, de l’ordre de 3 % alors que la consommation générale ne devrait être que de 1%.

Cet intérêt pour l’épicerie fine et haut de gamme résulte, entre autres :

- de la démocratisation de ces produits dont certains sont désormais disponibles en grandes surfaces,

- de la création de gammes de produits issus de recettes de grands chefs,

- des marques distributrices qui font dans le haut de gamme,

- du développement de plats surgelés de marque d’épiceries fines.

Les épiceries fines se voient donc dans l’obligation de trouver de nouveaux concepts (achats en ligne par exemple) pour séduire une clientèle plus jeune, pas vraiment habituée aux achats en ces lieux. Cela passe également par une implantation à l’étranger.