Le marché du foie gras a bien résisté à la crise en 2011

Malgré la crise économique et des prix en hausse, la consommation de foie gras est restée de mise en 2011 puisque les ventes se sont accrues de 1,1 % en volume (4,8 % en valeur), selon les chiffres publiés par le Comité Interprofessionnel des palmipèdes à Foie Gras.

Au total, les français ont dépensé quelques 1,9 milliards d’euros en foie gras.

Ce sont principalement les enseignes de la grande distribution qui ont vu leurs volumes progresser de manière significative résultant notamment de promotions ou de produits de marques de distributeur à des coûts plus abordables pour les ménages.