Allergènes alimentaires

La liste des allergènes alimentaires courants est régie par la réglementation de l’Union européenne.

Les aliments et les produits allergènes font l’objet d’un étiquetage obligatoire quelle que soit la quantité entrant dans la composition du produit. Ils ne doivent pas être transcrits sous forme de code mais  écrits en toutes lettres pour que les consommateurs puisse les identifier rapidement et facilement.

Afin d’éviter tout risque d’allergie, les fabricants n’hésitent pas à préciser en plus sur l’emballage de leurs produits la présence possible d’allergènes lorsque ces aliments sont fabriqués, entreposés ou transportés avec des aliments contenants des allergènes.

Familles et types de produits allergènes :

- anhydride sulfureux en concentration de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/l

- arachide

- céleri

- céréales contenant du gluten (avoine,  blé, épeautre, kamut, orge, seigle et souches hybrides de toutes ces céréales)

- crustacés

- fruits à coques (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de macadamia, noix de pécan, noix du Brésil, noix du Queensland, pistaches)

- fruits du groupe latex (avocat, banane, châtaigne, kiwi…)

- graines de sésame

- lait

- moutarde

- oeufs

- poissons (colin, saumon, sole, thon…)

- produits à base d’arachide

- produits à base d’œuf

- produits à base de céleri

- produits à base de céréales contenant du gluten

- produits à base de crustacés

- produits à base de fruits à coques

- produits à base de graines de sésame

- produits à base de lait

- produits à base de moutarde

- produits à base de poissons

- produits à base de soja

- soja

- sulfites en concentration de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/l.