Les produits fait-maison des charcuteries artisanales valorisés par un nouveau label

Les professionnels de charcuteries artisanales viennent de mettre en place leur propre logo afin de mieux orienter le choix des consommateurs entre les produits issus de traditions culinaires artisanales et ceux de l’industrie.

Baptisé Qualichef, Goûtez la différence, ce nouveau label permet également aux charcutiers de valoriser leur travail.

Le cahier des charges pour l’obtention annuel de ce label impose que 80 % des produits vendus dans les charcuteries artisanales résultent d’une fabrication maison. Sont notamment concernés le jambon blanc, les saucisses, l’andouillette, le boudin noir et blanc, les pâtés de campagne, le pâté en croûte, les fromages de tête, le foie gras… Il prévoit également une formation complémentaire tous les 2 ans du charcutier labellisé ainsi que des contrôles d’innovation.

La Direction générale de l’alimentation (DGAL) et la Direction générale de la consommation, de la concurrence et de la répression des fraudes (DGCCRF) procèderont aux vérifications d’application de ce label.

Chaque français consomme en moyenne de 18 à 20 kg de charcuterie par an.