Les restaurateurs cuisinant maison et local ont désormais leur propre label

Les restaurateurs d’Ile-de-France ont désormais leur propre logo pour annoncer qu’ils cuisinent eux-mêmes ce qu’ils servent à table.

Baptisé Des produits d’ici cuisinés ici, ce label permet aux consommateurs de retrouver dans leurs assiettes des produits frais de saison mais aussi de la viande issue d’élevages franciliens ou dans un rayon de moins de 200 km… le tout fait-maison.

Pour le moment, seuls 50 chefs cuisiniers ont signé la charte d’engagement (20 critères basés sur le patrimoine alimentaire, l’économie régionale et l’environnement) visant à utiliser au maximum des matières premières venus de l’une des 5.000 exploitations agricoles d’Ile-de-France et à les préparer uniquement dans la cuisine de leur restaurant.