Les ventes de cabillaud dépassent désormais celles du saumon, jugé trop cher

La forte hausse des prix du saumon aura eu raison des consommateurs français qui se tournent désormais vers le cabillaud, selon le dernier bilan de FranceAgrimer.

Jusqu’alors, le saumon représentait 20 % des ventes de poissons frais en France. Il est maintenant devancé par le cabillaud dont les prix au kilo sont moins onéreux. Même constat pour le saumon fumé qui a vu ses ventes diminuer de 12 % sur un an.

De manière générale, entre mars 2013 et mars 2014, les achats de poisson frais ont diminué de 5 % (- 25 % pour le saumon contre + 13 % pour le cabillaud) alors que le prix moyen d’achat a progressé de 3 %. Le prix du saumon a même augmenté de 50 % rien qu’entre janvier et avril 2014.

Les achats de coquillages ont également été moindres entre mars 2013 et mars 2014 avec par exemple – 4% pour les coquilles Saint-Jacques et – 5 % pour les moules mais également pour les gambas et crevettes cuites qui accusent un recul de 16 %.