Fruits et légumes riches en polyphénols

Posté le 05/06/2010 dans achats // 0 commentaire

fruits_legumes_polyphenols

Les polyphénols sont des substances d’origine végétale aux propriétés bénéfiques sur la santé :

- anti-oxydantes,

- anti-inflammatoires,

- anti-carcinogènes,

- protectrices du système vasculaire…

La consommation au quotidien de fruits et légumes permet l’ingestion de ces polyphénols.

1. Classement des légumes riches en polyphénols :

Position	Légume	Polyphénols totaux (mg GAE / 100g)
1	Artichaut (cœur)	321,3
2	Persil	280,2
3	Choux de Bruxelles	257,1
4	Echalote	104,1
5	Brocoli	98,9
6	Céleri	84,7
7	Oignon	76,1
8	Asperge	14,5
9	Aubergine	65,6
10	Ail	59,4
11	Navet	54,7
12	Salade	35,6
13	Céleri rave	39,8
14	Radis	38,4
15	Pois	36,7
16	Poireau	32,7
17	Poivron rouge	26,8
18	Tomate cerise	26,4
19	Pomme de terre	23,1
20	Courgette	18,8
21	Poivron vert	18,2
22	Chicorée	14,7
23	Tomate	13,7
24	Fenouil	13
25	Chou-fleur	12,5
26	Carotte	10,1
27	Haricot	10
28	Avocat	3,6

Résultats exprimés en équivalent acide gallique

2. Classement des fruits riches en polyphénols :

Position	Fruit	Polyphénols totaux (mg GAE / 100g)
1	Fraise	263,8
2	Litchi	222,3
3	Raisin	195,5
4	Abricot	179,8
5	Pomme	179,1
6	Datte	99,3
7	Cerise	94,3
8	Figue	92,5
9	Poire	69,2
10	Nectarine blanche	72,7
11	Fruit de la passion	71,8
12	Mangue	68,1
13	Pêche jaune	59,3
14	Banane	51,5
15	Ananas	47,2
16	Citron	45
17	Nectarine jaune	44,2
18	Pamplemousse	43,5
19	Orange	31
20	Clémentine	30,6
21	Citron vert	30,6
22	Kiwi	28,1
23	Pastèque	11,6
24	Melon	7,8

Résultats exprimés en équivalent acide gallique

(Source : Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement)

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