Mise en place à partir de juillet 2010 d’une charte pour le saumon fumé

Le Syndicat national des industries du saumon et de la truite fumés a mis en place une charte afin d’informer les consommateurs de la fumaison de ces poissons au sein d’établissements français. A ce jour, 11 industriels ont signé cette charte. Celle-ci oblige également les entreprises à respecter l’environnement en contribuant à sa préservation.

Le logo « Charte STF – Fumé en France » collé sur les emballages permettra d’orienter rapidement les clients vers ces produits.

Le marché français du saumon et de la truite fumé est le premier au niveau européen en matière de production (mais aussi de consommation !) avec 31.000 tonnes de saumon fumé conçus en 2009 et 2.400 tonnes de truites fumées.