Un nouveau procédé pour des chips à teneur réduite en graisse

Des chercheurs du Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (Cirad) viennent de mettre au point un nouveau procédé permettant de réduire la teneur en graisse des chips.

Cette machine, dont le secret demeure pour le moment jalousement gardé, aurait la faculté de libérer l’huile de friture dont se gorgent les lamelles de pommes de terre lors de la cuisson. Ainsi les chips seraient moins grasses mais toujours aussi croustillantes. Ce système pourrait également être usité pour les fruits tels les chips de bananes…

Aucune date de commercialisation de ces nouvelles chips allégées en matière grasse n’a pour le moment été avancée.