Une forte consommation de laitue et d’épinards à niveau élevé de nitrate néfaste pour les enfants

L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) estime que la consommation excessive d’épinards et de laitue à forte concentration en nitrate présente un risque d’affection chez les jeunes enfants de 1 à 3 ans.

En effet, bien qu’une consommation normale de ces légumes n’engendre aucun risque pour la santé des enfants, des taux élevés de nitrate peuvent engendrer des risques de méthémoglobinémie (impossibilité au sang de transporter l’oxygène nécessaire à l’organisme).

C’est pourquoi, le rapport de l’EFSA publié jeudi 9 décembre 2010 préconise de limiter la consommation de ces feuillus pour les enfants de 1 à 3 ans.

L’EFSA met également en garde les consommateurs contre une trop longue conservation des épinards et des laitues à l’air ambiant ou leur préparation sous forme de purée.